GASTRONOMY 富野台のいち凛です。 当店、南国ビル 2F にて開業、10 年営業し、広い路 面店でやってみたいと思い、その後エルザビルの 1 階で 6 年程、営業しました。 こちらに移って 4 年経ち、独立開業して 20 年にな りました。 小倉の繁華街は華やかさがあり楽しい所でありまし たが、郊外の一軒家でしっかり料理してお客様にゆっ くり喜んで頂きたいと思い移転しました。 街中の華やかさはありませんが、小倉の街並みを一 望出来、日々変わる海の美しさを眺める景色は素晴 らしい魅力です。 店名のいち凛ですが、凛は娘の名前からの引用です。 [ いち ] は？小倉で 1 番？ いいえ、あなたのいち番になりたいのです。 page17 いち凛 店主 北川 俊輝・女将基子 談 子供のころから物を作るのが大好きでした。 高校生の頃は、自分でミシン使ってジーンズを貼り合 わせたり、tシャツを加工したりしていました。 ギターを弾いて曲を作ってみたり、絵やグラフィック にも興味を持ち、バンドのコンサートチケットを作っ たり、バンドのロゴを作ったりもしていました。 インターネットもパソコンもなかったのに。 将来どんな仕事に就くかなんて、全く考えてはいませ んでしたが、人が喜んでくれるのがうれしいから、そ んなことで生きていきたいなあ・・・。 調理師学校に行き免許を取ってからも、もっと好きな ことをやっていきたいと思い、バンド活動に専念して プロを目指そうとしてみたり、オリジナルプリントのT シャツショップを友達と立ち上げて、デザインの担当 をしてみたり、いろんな好きなことを20代前半までや り続けました。 真剣に飲食の仕事に就い たのは24歳でした。 小倉に戻って友達と一緒 に「ORANGE PEEL」 という店をオープンさせ てからです。 自分で考えて、物を作っ て、あの手この手でお客 様に喜んでもらい、共に 笑い、共に悩み、自分が やりたかったすべてがこ の仕事の中に詰まってい ました。 寝らずに働き、寝らずに遊び、毎日が100％でした。 その時の気づきや感動を今の菜‘sで、お客様やスタッ フに伝えて、感じてもらうことが、まさに今の私の使 命だと思っています。 またお客様の笑顔に出会えることの幸せのため、明日 も全力でがんばります。 菜’S店主 定野 透 談
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